Marie Chemorin | Versailles, la série
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Versailles, la série

Category: Créations Culinaires, Stylisme Culinaire

VERSAILLES, LA SÉRIE

« On voudrait le banquet de Vatel, à Chantilly »…  

C’était pour la série télé Versailles créée par Simmon Mirren et David Wolstencroft.

Le défi était de taille mais tellement enthousiasmant. Bien sûr, les délais étaient très courts. Il fallait faire vite.  Nous nous sommes plongés avec Elise Lucas et Fabrice Bruto dans l’univers de Vatel avec un royal plaisir. Film en boucle,  arrêt sur image,  relire les rares livres de cuisine de l’époque et se lancer… dans la création de 30 plats festifs.

Le tournage eut lieu au château de Vaux-le-Vicomte. Un dîner, bien sûr, à la lueur des bougies.

Au menu : pyramides d’écrevisses, pâtés de palombes, faisans farcis, cailles en gelée, chaud froid de poularde, viandes en sauce, petits pois comme les aimait Louis XIV…

Et petit clin d’œil perso : une petite gélification enserrant fruits et légumes d’Automne.

Photos Hélène Dubreuil