Dans mon atelier, le Consommé, rue de la Folie Méricourt, je donne des cours / excursions sur mesure. Je vous invite dans mon carnet d’adresses culinaires.

Le rendez vous du départ est donné dans un café de Belleville,où une ébauche de menu sera établi selon le nombre de convives et les produits de saison, ensemble, nous ferons les courses.

Sur le chemin du retour, vous ferez une halte au Nouveau Nez, une caviste complice , spécialiste de vins naturels qui se marient  merveilleusement bien avec ma cuisine.

Petit apéro, Avant de retourner au Consommé confectionner le repas avec les trouvailles du matin et bien sûr de terminer cette journée par un repas-dégustation.

Plutôt que de proposer des menus fixes, je préfère attiser les curiosités ! Je n’impose pas un menu type, à répéter à la virgule près. Au contraire, je propose mon marché du jour accompagné d’ épices déposées sur la table à l’arrivée des élèves.

Le cours est suivi d’un repas au cours duquel les recettes sont dégustées, accompagnées de vins ad hoc.

Chaque élève repart avec un petit cahier de recettes où les menus sont détaillés.

LES FORMULES :
Visites gastronomiques de 5 heures, une fois par mois de 9h30 à 14h30
Prix 120 euros/personne

Le Consommé. 103 rue de la Folie Méricourt.75011.

Photos : Angela Pigeroulet.